Pasta

La produzione della pasta con il marchio Terra Antica è il risultato della lunga storia agricola della famiglia Ricciuti che ha saputo conservare intatti i propri terreni e mantenere tutte le migliori pratiche tradizionali nella produzione del grano duro in un area della Basilicata da sempre particolarmente vocata. La pasta Terra Antica è il traguardo di una storia in cui la passione, la tenacia e soprattuto il rispetto dei luoghi e delle pratiche agricole hanno reso questo prodotto un eccellenza italiana.

Pasta Terra Antica

La pasta viene prodotta in 5 diversi formati: Calamarata, Paccheri, Penne rigate, Ditali e Spaghetti quadrati. Attraverso questo sito è possibile acquistare la pasta online.

Il nostro grano

Il grano duro prodotto dall’Azienda Agricola Canio Ricciuti viene coltivato nei propri terreni situati a circa 1.000 sul livello del mare, qui il ciclo della produzione inizia a Novembre con la semina e termina a Luglio con la trebbiatura. Un processo scandito dalla cresscita e la lenta maturazione di un grano di montagna completamente naturale dove non viene fatto alcun uso di fertilizzanti e diserbanti o altri elementi di natura chimica. >> Il nostro grano duro

Produzione della pasta

Dopo la raccolta e una accurata selezione, il miglior grano duro per la produzione della pasta Terra Antica viene inviato alla fase di molitura al termine della quale il grano viene trasformato in semola. La semola poi viene inviata al pastificio che produce i vari formati e provvede al confezionamento finale. >> Produzione